レタスとしめじの卵炒め

レタスは、なかなか長期保存ができない野菜の一つですね。

安いときに買うものの、焦って消費するなんてこともあるんじゃないでしょうか(^^;

レタスはサラダのイメージがとても強いですが、サラダ以外にも、炒め物、鍋、スープなどの加熱する料理にも向いています！

たんぱく源と一緒に油で炒めると、吸収率がＵＰ♪　炒めるとギュッと量が減るので、見た目以上にたっぷり食べられます☆

３２円　７２kcal

材料・費用　調理時間

＜材料・費用＞（2人分）　　調理時間：約5分
・レタス　大3~4枚・・・１４円
・しめじ　1/4袋(50g)・・・２２円
・鶏卵　1個・・・１０円
・鶏ガラだし　小さじ1・・・８円
・ごま油　小さじ1・・・９円
・しょうゆ　小さじ1・・・１円

合計金額６４円（２人分）　　※費用は、あくまで自分たちがスーパーで購入した際の税込み金額を基に計算しています。時期や場所により値段は変動し、必ずしもこの費用で作れるとは保証できませんので、あくまで参考にしてください。

①レタスは軽く洗って、水気をふき取り、手でちぎります。しめじは食べやすい大きさに切り、ほぐします。

②少量の油（分量外）を熱したフライパンでスクランブルエッグを作り、お皿に取り出して置きます。

③ごま油を熱したフライパンで、レタス、しめじを炒め、水分が出てきたら鶏がらだしを加えてさらに炒めます。

④全体に火が通ったら、②のスクランブルエッグを加えて炒め、最後にしょうゆを加えてサッと全体を炒めたら完成♪

レタスは包丁ではなく、手でちぎってください♪

理由は、下の栄養知識をチェック！

栄養効果：「むくみ予防」「イライラを鎮める」「リラックス効果」「肝臓や腎機能の向上」

レタスは昔から「金気を嫌う」と言われていて、手でちぎるのがベストとされています。

理由は３つ！

レタスは根本や折れていたりする部分から、赤茶色く変色しているのを見たことがあると思います。これはレタスに含まれるポリフェノールが酸素と反応して酸化してしまっているからです。レタスを保存している期間が長くなるにつれ、自然と現れる現象です。

ですが、包丁で切ることによって、包丁の鉄と反応してさらに酸化を進めてしまうので、包丁で切っては×なんです！

包丁で切ると、レタスの繊維を断ち切ってしまうので、そこから栄養が流れ出てしまいます。

せっかく食べるのに、栄養が流れ出てしまってはもったいないですよね！

包丁で繊維を断ち切るのとは違い、手でちぎると、無理やり繊維を断ち切ることなく、繊維をなるべく保ったままになるので、シャキシャキ感が残りやすくなります。

また、包丁で切ってできる断面よりも、手でちぎってできる断面のほうが粗くなり、表面積が増えるため、調味料が絡みやすくなるのです。これはこんにゃくの場合もそうで、こんにゃくを包丁で切った断面よりも手でちぎった断面のほうがボコボコとしているのと同じです♪

この３つの理由があるので、レタスは包丁ではなく、手でちぎりましょう！

最後までお読みいただき、ありがとうございました♪

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