こんにちは♪
高知クッキングアンバサダー活動です✨
JAグループ高知さまより
高知県産のお野菜を頂きました！
（詳しくはこちらの記事を
ぜひご覧ください☺♪）
今回ご紹介させていただくのは
【はすいもと鶏肉の旨煮】✨
”はすいも”をご存知でしょうか？
高知県の特産品で
沖縄から伝わったため
”りゅうきゅう”とも呼ばれています。
茎の部分のみを食べる里芋の一種です。
淡白でクセがない味なので
色々な調理・味付けで楽しめます♪
見た目からわかるように
空洞がたくさんあるので
煮物にすると味がとっても染みこんで
トロトロ食感になります( *´艸｀)♡
食物繊維やカリウムがたっぷりで
とても低カロリーなので
ダイエット中の食材にピッタリ✨
スーパーで売られているはすいもの
ほとんどが高知県産です！
ぜひスーパーで見かけたら
ぜひお試しください☺♡
２５９kcal
材料・費用 調理時間
＜材料・費用＞（2人分）
調理時間：約１０分
・高知県産はすいも １本（約100g)
・人参 1/3本
・鶏もも肉 １枚(約240g)
・油揚げ 小1枚
☆水 150ml
☆和風顆粒だし 小さじ1/2
☆砂糖 大さじ１
☆みりん 大さじ１
☆しょうゆ 大さじ１
※高知県産はすいもはJAグループ高知様より頂いたため、食費の計算は割愛させていただきます。
栄養価（1人分）
| | １人分あたり |
| エネルギー | 259kcal |
| タンパク質 | 29.5g |
| 脂質 | 11.2g |
| 炭水化物 | 9.8g |
| 食物繊維 | 1.7g |
| 食塩相当量 | 1.2g |
| カリウム | 715mg |
| カルシウム | 101mg |
| 鉄 | 1.5mg |
作り方
①はすいもは皮をむく。指や包丁を少し入れ込むとスッと皮がむけます。1cm幅のざく切りにする。鍋に湯を沸かし食塩小さじ1（分量外）を加えたら、はすいもを落し蓋をして２分ほど茹でる。ザルに明け、茹でこぼし、冷水にさらして水けを切る。
※お肌が敏感な方は、手で皮むくとかゆみが出る場合があるので手袋をして皮をむいてください。
②鶏もも肉は一口サイズに切る。人参は乱切りに、油揚げは1cmの長さの細切りにする。鍋に切った材料をすべて入れ、①と☆を入れて軽く隙間を開けて蓋をし、中火で煮る。
③鶏もも肉に火が通り、はすいもに煮汁の色が染みこんだら火を止めて、器に盛る。
ポイント
〇はすいもは、アクがあるのでしっかり下ごしらえ（作り方①）をしてください👍
〇鶏もも肉は豚ロース（薄切り）などでもOKです♪
ちょこっと栄養豆知識
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今日も素敵な１日になりますように(*^^*)
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