お家で簡単!ウィーン風ポークカツレツ | シェルファcook

お家で簡単!ウィーン風ポークカツレツ

お家で簡単!ウィーン風カツレツ

少ない油で作れる簡単なカツレツ♪

レモンバターソースで”コク旨さっぱり”!揚げ物だけど、あっさり食べられます☆

146円(1人分) 408kcal

材料・費用 調理時間

<材料・費用>(2人分)  調理時間:15分
・とんかつ用豚肉  2~3枚・・・235円
・マヨネーズ 大さじ1・・・3円
・パン粉  2/3カップ・・・20円
・粉チーズ 小さじ1 ・・・8円
・塩コショウ 少々
・バター(焼く用) 10g・・・14円
・レモン果汁 小さじ1 ・・・4円
・バター(ソース用)5g・・・7円

合計金額291円(2人分)  ※費用は、あくまで自分たちがスーパーで購入した際の税込み金額を基に計算しています。時期や場所により値段は変動し、必ずしもこの費用で作れるとは保証できませんので、あくまで参考にしてください。

栄養価 (1人分)

エネルギー:408kcal タンパク質:19.2g 脂質:33.3g
炭水化物:4.5g(食物繊維:0.2g)    食塩相当量:0.5g  ビタミンB1:0.76mg  ビタミンB6:0.34μg

作り方

①とんかつ用の豚肉を肉たたき又は包丁の背でたたいて広げます。(我が家には肉たたきがないので、包丁の背でやりました!)

②①のお肉に塩こしょうをまぶし、マヨネーズを写真のように乗せて、スプーンで塗り広げていきます。

③パン粉に粉チーズを加えてよく混ぜた特製の衣を②のお肉にムラなくつけていきます。

④フライパンにバターを中弱火で溶かしたら、③をソテーしていきます。片面に焼き色が付いたら、ひっくりかえして蓋をして2分ほど蒸し焼きにします。両面に焼き色が付いたら、取り出します。油を切って、食べやすい大きさに切り、お皿に盛ります。

⑤④のフライパンのまま、バター、レモン果汁を入れ、弱火で加熱してレモンバターソースを作ります。沸々とし、色が少し濁ってきたらOK!お皿に盛ったカツレツにかけたら完成♪

ポイント

肉たたきでお肉をたたくのは、お肉の面積を広げるためでもありますが、お肉の繊維にアタックしてお肉を柔らかくするためでもあります☆ 

わざわざ肉たたきがなくても、必ずある包丁で代用できます♪

ちょこっと栄養知識

今回のレシピは、”シュニッツェル”というドイツやオランダ地方のお肉料理です。あまり知られていない料理名なので”〇〇風カツレツ”と馴染みのある名前でお店のメニューに載っていることもあります。

お肉をたたいて薄くし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にくぐらせるまでの作り方は、とんかつと同じです。違いは、多めの油で揚げ焼きにすること!とんかつのようにたくさんの油で揚げたりはしません。

そして、今回の「ウィーン風」とはレモンバターソースをかけたものをいいます。よく聞く「ミラノ風」の場合はトマトソースをかけます。なんとなく納得できますよね!

今回は料理の豆知識をご紹介しました☆

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