少ない油で作れる簡単なカツレツ♪
レモンバターソースで”コク旨さっぱり”！揚げ物だけど、あっさり食べられます☆
１４６円（１人分） ４０８kcal
材料・費用 調理時間
＜材料・費用＞（２人分） 調理時間：15分
・とんかつ用豚肉 2~3枚・・・２３５円
・マヨネーズ 大さじ1・・・３円
・パン粉 2/3カップ・・・２０円
・粉チーズ 小さじ1 ・・・８円
・塩コショウ 少々
・バター（焼く用） 10g・・・１４円
・レモン果汁 小さじ1 ・・・４円
・バター（ソース用）5g・・・７円
合計金額２９１円（２人分） ※費用は、あくまで自分たちがスーパーで購入した際の税込み金額を基に計算しています。時期や場所により値段は変動し、必ずしもこの費用で作れるとは保証できませんので、あくまで参考にしてください。
栄養価 (１人分）
エネルギー：408kcal タンパク質：19.2g 脂質：33.3g
炭水化物：4.5g（食物繊維：0.2g) 食塩相当量：0.5g ビタミンB1：0.76mg ビタミンB6：0.34μg
作り方
①とんかつ用の豚肉を肉たたき又は包丁の背でたたいて広げます。（我が家には肉たたきがないので、包丁の背でやりました！）
②①のお肉に塩こしょうをまぶし、マヨネーズを写真のように乗せて、スプーンで塗り広げていきます。
③パン粉に粉チーズを加えてよく混ぜた特製の衣を②のお肉にムラなくつけていきます。
④フライパンにバターを中弱火で溶かしたら、③をソテーしていきます。片面に焼き色が付いたら、ひっくりかえして蓋をして2分ほど蒸し焼きにします。両面に焼き色が付いたら、取り出します。油を切って、食べやすい大きさに切り、お皿に盛ります。
⑤④のフライパンのまま、バター、レモン果汁を入れ、弱火で加熱してレモンバターソースを作ります。沸々とし、色が少し濁ってきたらＯＫ！お皿に盛ったカツレツにかけたら完成♪
ポイント
肉たたきでお肉をたたくのは、お肉の面積を広げるためでもありますが、お肉の繊維にアタックしてお肉を柔らかくするためでもあります☆
わざわざ肉たたきがなくても、必ずある包丁で代用できます♪
ちょこっと栄養知識
今回のレシピは、”シュニッツェル”というドイツやオランダ地方のお肉料理です。あまり知られていない料理名なので”〇〇風カツレツ”と馴染みのある名前でお店のメニューに載っていることもあります。
お肉をたたいて薄くし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にくぐらせるまでの作り方は、とんかつと同じです。違いは、多めの油で揚げ焼きにすること！とんかつのようにたくさんの油で揚げたりはしません。
そして、今回の「ウィーン風」とはレモンバターソースをかけたものをいいます。よく聞く「ミラノ風」の場合はトマトソースをかけます。なんとなく納得できますよね！
今回は料理の豆知識をご紹介しました☆
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