こんにちは♪
今回ご紹介させていただくレシピは
イタリアの前菜”カポナータ”✨
そのカポナータに塩麴を加えてみました！
塩麴が野菜の甘みを、
バルサミコ酢がまろやかなコクを
グッと引き出してくれます♪
ラタトゥイユとの違いの一つは、
バルサミコ酢やワインビネガーを
加えるので
トマトの酸味以外の甘酸っぱさが
味わえることです🍅
香味野菜をたっぷり、さっぱりと
食べられるレシピなので
これから暑くなる季節にピッタリ♪
ワインにも合うので、
お洒落なおつまみとしても
ぜひお試しください☺
６２円 １０７kcal
材料・費用 調理時間
＜材料・費用＞（2人分）
調理時間：約20分
・なす １本・・３３円
・玉ねぎ 1/4個・・・３円
・赤・黄パプリカ 1/4個ずつ・・４８円
・ミニトマト 4個
・にんにく １片・・５円
・オリーブオイル 大さじ1・・・１０円
・酒 大さじ1・・２円
・塩麹 小さじ1・・３円
★ケチャップ 大さじ1・・３円
★コンソメ 小さじ1・・５円
★塩コショウ 少々
★バルサミコ酢 小さじ2・・１２円
・GABANバジル 少々
合計金額１２４円（２人分） ※費用は、あくまで自分たちがスーパーで購入した際の税込み金額を基に計算しています。時期や場所により値段は変動し、必ずしもこの費用で作れるとは保証できませんので、あくまで参考にしてください。
栄養価（1人分）
| | 1人分当たり |
| エネルギー | 107kcal |
| タンパク質 | 1.3g |
| 脂質 | 6.1g |
| 炭水化物 | 10.8g |
| 食物繊維 | 1.8g |
| 食塩相当量 | 1.2g |
| β-カロテン | 289μg |
| ビタミンC | 62mg |
作り方
①にんにくは薄皮をむいてみじん切りにする。なすはヘタを切り、パプリカはヘタと種をとる。玉ねぎは薄皮と芯を取り、すべて1~1.5cm角の大きさに切る。
ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
②なすをポリ袋に入れ、塩少々（分量外）を加えてしんなりさせる。
③鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、パプリカを入れて２分ほど炒める。その後、玉ねぎを加えて透明になるまでさらに炒める。
④②のなす、★を加えて全体を混ぜ合わせたら、半分に切ったミニトマトを加える。蓋をし、弱火で野菜の水分で５分ほど煮る。
⑤野菜が柔らかく煮えたら、塩麴を加えて混ぜ合わせ軽く煮詰める。器に盛り、バジルを散らす。
ポイント
〇弱火でじっくりコトコト煮るので、野菜の旨みがたっぷり凝縮されます♡
〇塩麴が野菜の甘みを、バルサミコ酢がまろやかなコクをグッと引き出してくれます♪
〇残った野菜の消費にもオススメ！野菜はほかにも、セロリやズッキーニ、かぼちゃなどもＯＫです。
ちょこっと栄養豆知識
栄養効果：「美肌効果」「アンチエイジング」「ダイエット効果」「紫外線対策」
塩麴って？？
少し前に、塩麴ブームが巻き起こりましたよね！それから今に至るまで塩麴はよく使われています。
そもそも「塩麴」ってなにもの？？身近になるけどわからなかったりしませんか？(笑)
私がそうだったので、簡単にまとめてみました！
麹とは
蒸した穀類や豆類に、麹菌（コウジカビともいう）と呼ばれる微生物を繁殖させたもの。
塩麴とは、このこうじに食塩を加えて発酵させた調味料です。
麴菌には、いくつかの酵素が入っていて、そのひとつ「プロテアーゼ」という酵素が
お肉やお魚を柔らかくしたり、野菜の旨みや甘みを引き出してくれるんです♪
使いやすい調味料なので、普段の食事に取り入れて、ワンランク上の味を楽しみませんか✨
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