たけのこときゅうりの卵サラダ | シェルファcook

たけのこときゅうりの卵サラダ

たけのこの歯ごたえを活かして、ふんわり卵と合わせたごまの風味香るサラダです☆

きゅうりの緑、卵の黄色で彩りもバッチリ♪

233円(1人分) 153kcal

材料・費用(2人分)  調理時間

・たけのこ 小1本・・・380円
・きゅうり 1/2本・・・8円
・卵 1個 ・・・10円
・油 小さじ1/2
・めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1・・・3円
・すりごま  大さじ3・・・64円
・味の素  少々

合計金額465円(2人分)  ※費用は、あくまで自分たちがスーパーで購入した際の税込み金額を基に計算しています。時期や場所により値段は変動し、必ずしもこの費用で作れるとは保証できませんので、あくまで参考にしてください。

栄養価 (1人分)

エネルギー:153kcal タンパク質:8.4g 脂質:11.0g
炭水化物:7.4g(食物繊維:3.5g) 食塩相当量:0.8g  鉄:2.2mg カルシウム:193mg

作り方

①きゅうりは薄くスライスします。筍は5mmほどの薄切りに切ります。

油をひかずに、熱したフライパンで少し焼き目が付くまで、中火で炒めていきます。焼き目が付いたら、ボウルに取り出します。

③そのままのフライパンに油をひいて、溶き卵を流し入れ、ざっくりかき混ぜてスクランブルエッグを作ったら、②のボウルに入れます。

④めんつゆ、すりごまを加えて、全体を和えたら完成♪

ポイント

たけのこの根本付近で歯ごたえがしっかりした部分を使うのがオススメです☆

ちょこっと栄養知識

栄養効果:「貧血予防」「骨・歯を強くする」「便秘解消」「老化防止」

ごまの小さい一粒には、栄養がぎゅっと詰まっています。ミネラル、食物繊維、ビタミン、良質な脂質が主に含まれています。

そして、ごま特有の栄養成分であるセサミンは強い抗酸化作用があります。この強い抗酸化作用によって、美肌効果、細胞の老化を防いで発毛・育毛の促進効果などがあると言われています。また、肝機能を助ける働きもあるので、肝機能を活性化しコレステロール値を下げる効果も☆

ごまには、カルシウムや鉄も豊富に含まれています。栄養価を考えて献立を作成するとき、カルシウムや鉄分が足りない時のお助け食材として重宝されるほどです♪

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