秋鮭レシピ♡鮭とグリル野菜のマスタードクリームソースがけ | シェルファcook

秋鮭レシピ♡鮭とグリル野菜のマスタードクリームソースがけ

こんにちは♪
「北海道漁業協同組合連合会
×レシピブログ」の
モニターコラ部広告企画に
参加中♪

今回ご紹介させていただくのは
【秋鮭とグリル野菜の
マスタード
クリームソースがけ】✨

これから寒くなってくるので
温かいクリームソースと
一緒に食べてほっこり気分♡

魚のパサつきが苦手な方も
クリームソースと一緒なら
しっとり食べられます♪

スパイシーな粒マスタードを
たっぷり使った
クリームソースは
後味さっぱりの濃厚な
コク深いソースに✨

カルシウムもビタミンも
たっぷりで
子どもから大人まで
栄養満点なので
ぜひお試しください☺

366kcal

材料・費用 調理時間

<材料・費用>(1人分)  
調理時間:約20分
・北海道 生秋鮭 1切れ(約100g)
下味 塩コショウ 少々
   小麦粉 少々
・かぼちゃ 40g
・島オクラ 4本
・ミニトマト 2個
・オリーブオイル 大さじ1
[マスタードクリームソース]
・玉ねぎ 1/4個
・にんにく 小1片
・バター 5g
・小麦粉 大さじ1/2
☆粒マスタード 大さじ1/2
☆白ワインまたは酒 大さじ1/2
〇牛乳 75ml
〇粉チーズ 大さじ1/2
・食塩 少々

※「北海道 生秋鮭」はモニタープレゼントしていただいたので食費に含めていません♪

栄養価(1人分)

1人分あたり
エネルギー366kcal
タンパク質25.0g
脂質18.6g
炭水化物21.2g
食物繊維2.5g
食塩相当量0.8g
カルシウム180mg
ビタミンD26.7μg
ビタミンB60.51mg
ビタミンB127.9μg

作り方

①鮭に塩コショウをまぶし、キッチンペーパーなどで鮭の水分をふき取る。小麦粉を薄く鮭全体にかける。かぼちゃは1cmほどの厚さの一口大に切る。

②オリーブオイルを熱し、①をこんがりと火が通るまで中火で焼いていく。焼けたら器に盛る。

③[マスタードクリームソース](※ソースの写真は2人分です)
玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。。粒マスタードと白ワインをよく混ぜ合わせる。フライパンにバターを熱し、にんにくを入れて弱火で炒め、にんにくの香りが立ってきたら玉ねぎを加えて中火でしんなりするまで炒める。

④玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。粉っぽさがなくなったら、混ぜ合わせた☆を加えて炒め、白ワインのアルコールを飛ばす。

⑤アルコールを飛ばしたら、〇を加えてとろみが出てくるまで弱火で加熱する。とろみがついたら、味見をして食塩を加えて味を調える。

⑥②の器に⑤をかける。

ポイント

〇付け合わせの野菜はお好きな野菜でOKです♪ 
今回は甘みの強い「丸長かぼちゃ」、ネバネバが強く甘みのある「島オクラ」、彩りに「ミニトマト」を使用しました!

〇秋鮭は鮮やかなオレンジ色でとっても見た目が華やかになります♡

〇今回は全体の味がくどくならないように秋鮭と野菜はオリーブオイルで焼きました。バター好きの方は、バターに変えてもOK!

〇小麦粉はダマにならないようにすばやく炒めてください♪
またはこちらのサラサラタイプの小麦粉がおすすめです✨

ちょこっと栄養豆知識

栄養効果:「美肌効果」「アンチエイジング」「疲労回復」「免疫力アップ」「骨や歯を強くする」「動脈硬化予防」「貧血予防」

ネクストフーディスト

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