ひき肉に入ってる隠し味の柚子胡椒が後からピリッと♪
さっぱり、だけど味の濃いものが食べたいときにおすすめです！
９８円（１人分） ２４０kcal
材料・費用 調理時間
＜材料・費用＞（２人分） 調理時間：10分
・豚ひき肉 150g・・・１１７円
・柚子胡椒 小さじ1/2・・・２円
・しょうが 小さじ1/2
・塩コショウ 少々
・オイスターソース 小さじ1・・・１０円
・豆板醤 小さじ2/3・・・３円
・豆腐 2/3~1丁・・・３３円
・刻み葱 1/2本・・・２４円
・水溶き片栗粉 小さじ2・・・６円
合計金額１９５円（２人分） ※費用は、あくまで自分たちがスーパーで購入した際の税込み金額を基に計算しています。時期や場所により値段は変動し、必ずしもこの費用で作れるとは保証できませんので、あくまで参考にしてください。
栄養価 (１人分）
エネルギー：249kcal タンパク質：17.5g 脂質：15.3g
炭水化物：6.0g（食物繊維：0.8g) 食塩相当量：1.0g 鉄：2.1mg ビタミンB6：0.29μg
作り方
①ボウルにひき肉、塩コショウ、柚子胡椒、しょうが、豆板醤、オイスターソースを加えて、よくかき混ぜます。お豆腐は食べやすい大きさに切ります。
②鍋を油をひかずに熱し、①を入れて炒めていきます。お肉の色が変わってきたら、水を加えてお肉に完全に火を通します。
③お肉に火が通ったら、いったん火を止めて、煮汁をすべて捨てます。（豚ひき肉のアク取りに加えて、油が気になったので茹でこぼしました。アク取りだけでも大丈夫です。）
④そこに、切った豆腐を入れ、ひたひたになるまで水を加えます。沸騰してきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
⑤お皿に盛り、刻み葱を散らしたら召し上がれ♪
ポイント
切ったお豆腐の上に”ネギそぼろ”を乗せるだけでも美味しいですが、時間が経つとお豆腐から水分が出てきてしまうのが嫌だったので、今回は一緒に煮てとろみをつけました☆
また作り方③で茹でこぼしたのは、ひき肉の油が気になったので、カロリーカットのためにしました。うま味成分も多少は逃がしちゃうので、油が気にならない方は③ではアクを取るだけで大丈夫です。
ちょこっと栄養知識
知っている方もいらっしゃると思いますが今回は基本の調理方法をおさらいします！
「ゆでこぼす」とは・・・食材を茹でたその茹で汁を捨てる調理方法です。この調理法には、食材のアク・ぬめり・臭み・渋みを除く効果があります。
＋α 腎臓に疾患がある方や透析をしている方は、腎機能が低下しているためカリウム制限が必要になってきます。特に野菜や果物に多く含まれ、ほかにもたくさんの食材に含まれています。このカリウムは非常に水に溶けやすい性質があるため、カリウム制限食を作る際は必ず「ゆでこぼす」という調理法で調理しているんです。
栄養成分を逃したくない場合、逆に取り除きたい場合など、身体の症状によって様々です。いろんな調理法を知ることで、その時の身体にぴったりな調理法を選択して美味しく食事ができるようになります♪
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