マグロカツを中とろで!中とろのレアかつ | シェルファcook

マグロカツを中とろで!中とろのレアかつ

素敵なご縁があり、『産直OWL』さんのアンバサダーを12月~3月の3か月間、務めさせていただくことになりました♬

農家・漁師さんと繋がる『産直OWL(アウル)』さんは、全国の生産者さんからとれたての食材を産地直送で届けてくださる通販サイトです。新鮮で美味しい食材が届きます♪

また、農家さんや漁師さんの想いを感じながら、料理を作って美味しく味わうことができます☆

12月は、「鮪の福光」さんにて、まぐろの赤身と中トロを注文させていただきました!直筆のお手紙入りで食材が届き、まさに”繋がり”を感じられました。

今月のテーマは「クリスマスレシピ」!ということで、まぐろを使ったクリスマスレシピを考案していきます♪

その第一弾として、【中とろのレアかつ】を作りました!クリスマスと言えば、チキンが定番ですが、チキンに負けない豪華さと美味しさです♪

おうちクリスマスにぜひ、まぐろを使ってみるのもオススメです♪

 190kcal

材料・費用 調理時間

<材料・費用>(1~2人分)  調理時間:約10分
・中トロ 80g
・小麦粉 大さじ1
・卵 1/2個
・パン粉 適量
・キャベツ 大1枚
・サニーレタス 大1枚
・パプリカ(赤・黄) 1cm×3本ずつ
・フルーツトマト 適量
・揚げ油 適量

※今回は「産直アウル」さんより、食材を頂いておきますので、食費の計算は割愛します。

栄養価(1人分)

1人分当たり
エネルギー190kcal
タンパク質13.3g
脂質10.2g
炭水化物9.9g
食物繊維1.4g
食塩相当量0.1g
1.3mg
多価不和飽和脂肪酸3.00g
ビタミンC66mg
写真の半量分です。付け合わせのサラダもすべて食べた場合。

作り方

①千切りキャベツを作ります。サニーレタスと千切りキャベツはお皿に盛っておきます。パプリカは1cm幅×3本ずつ切り取ります。

②揚げ油を熱したら、①のパプリカを素揚げして取り出しておきます。

③まぐろの水分をキッチンペーパーで拭き取ります。小麦粉を加えて、まぐろ全面に小麦粉をまとわせます。

④溶き卵に③のまぐろをくぐらせます。くぐらせたら、パン粉を満遍なくたっぷりつけます。

そしてここが最大のポイント!!もう一度、溶き卵にくぐさらせて、パン粉をつけていき、二重の衣をつけます。

⑤200℃の高温に熱した揚げ油に④のまぐろを投入して、揚げていきます。片面5秒ずつサッと揚げます。揚げ時間が少しでも長くなると、中まで火が通り、レアではなくなってしまうので、高温短時間で揚げていきます。

⑥お皿に素揚げしたパプリカをたてかけるように盛ります。かつを1cm幅に切ったら、パプリカの上にかぶせるように盛り付けます。周りにフルーツトマトを乗せたら完成♪

ポイント

衣は二重につけます!そうすることで、短時間の揚げ時間でもサクッと揚がります。

②中まで火が通らないように、200℃の高温でサッと揚げます。少しでも長くなると、中まで火が通ってしまうので高温短時間がポイントです☆

ちょこっと栄養知識

栄養効果:「動脈硬化予防」「アレルギー症状の緩和」

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