マグロのお刺身アレンジ!まぐろのミキュイ | シェルファcook

マグロのお刺身アレンジ!まぐろのミキュイ

まぐろレシピ第三弾!!

素敵なご縁があり、『産直OWL』さんのアンバサダーを12月~3月の3か月間、務めさせていただくことになりました♬

農家・漁師さんと繋がる『産直OWL(アウル)』さんは、全国の生産者さんからとれたての食材を産地直送で届けてくださる通販サイトです。新鮮で美味しい食材が届きます♪

また、農家さんや漁師さんの想いを感じながら、料理を作って美味しく味わうことができます☆

12月は、「鮪の福光」さんにて、まぐろの赤身と中トロを注文させていただきました!直筆のお手紙入りで食材が届き、まさに”繋がり”を感じられました。

今月のテーマは「クリスマスレシピ」!ということで、まぐろを使ったクリスマスレシピを考案していきます♪

その第三弾として、【まぐろのミキュイ】を作りました!お店のようなちょっとオシャレな1品を自宅で簡単に作れちゃいます☆

おうちクリスマスにぜひ、まぐろを使ってみるのもオススメです♪

 74kcal

材料・費用 調理時間

<材料・費用>(1~2人分)  調理時間:約20分
・中とろ 60g
・50~60℃のお湯 まぐろが浸かる程度
☆バルサミコ酢 大さじ2
☆しょうゆ 大さじ1.3
☆サングリア(赤) 大さじ1
☆砂糖 大さじ1
・パプリカ(赤・黄) 適量
・ブロッコリー 適量

※今回は「産直アウル」さんより、食材を頂いておきますので、食費の計算は割愛します。

栄養価(1人分)

1人分当たり
エネルギー74kcal
タンパク質7.5g
脂質3.1g
炭水化物2.8g
食物繊維0.0g
食塩相当量0.4g
0.5mg
写真の半量分です。付け合わせは含めません。

作り方

低温調理している間に、バルサミコソースを作っていきます。

ポイント

低温の温度で調理し、生でもなく、火が通ってもいない、半生の状態にします。

ちょこっと栄養知識

ミキュイとは

フランス語で”ミ・キュイ”といい、「半分火が通った、半生」を意味しています。

フランス料理店などのコース料理によく出てくるメニューで、絶妙の火加減が難しい料理の一つです。驚くほど、しっとりとした仕上がりになるのが特徴です♪

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