マグロのお刺身アレンジ！まぐろのミキュイ

お魚

2020.12.21

まぐろレシピ第三弾！！

素敵なご縁があり、『産直ＯＷＬ』さんのアンバサダーを１2月～３月の３か月間、務めさせていただくことになりました♬

農家・漁師さんと繋がる『産直ＯＷＬ（アウル）』さんは、全国の生産者さんからとれたての食材を産地直送で届けてくださる通販サイトです。新鮮で美味しい食材が届きます♪

また、農家さんや漁師さんの想いを感じながら、料理を作って美味しく味わうことができます☆

１２月は、「鮪の福光」さんにて、まぐろの赤身と中トロを注文させていただきました！直筆のお手紙入りで食材が届き、まさに”繋がり”を感じられました。

今月のテーマは「クリスマスレシピ」！ということで、まぐろを使ったクリスマスレシピを考案していきます♪

その第三弾として、【まぐろのミキュイ】を作りました！お店のようなちょっとオシャレな１品を自宅で簡単に作れちゃいます☆

おうちクリスマスにぜひ、まぐろを使ってみるのもオススメです♪

　７４kcal

材料・費用　調理時間

＜材料・費用＞（1~2人分）　　調理時間：約20分
・中とろ　60g
・50~60℃のお湯　まぐろが浸かる程度
☆バルサミコ酢　大さじ2
☆しょうゆ　大さじ1.3
☆サングリア（赤）　大さじ1
☆砂糖　大さじ1
・パプリカ（赤・黄）　適量
・ブロッコリー　適量

※今回は「産直アウル」さんより、食材を頂いておきますので、食費の計算は割愛します。

写真の半量分です。付け合わせは含めません。

低温調理している間に、バルサミコソースを作っていきます。

低温の温度で調理し、生でもなく、火が通ってもいない、半生の状態にします。

ミキュイとは

フランス語で”ミ・キュイ”といい、「半分火が通った、半生」を意味しています。

フランス料理店などのコース料理によく出てくるメニューで、絶妙の火加減が難しい料理の一つです。驚くほど、しっとりとした仕上がりになるのが特徴です♪

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