塩麴で野菜の旨みたっぷり♪カチャトーラ | シェルファcook

塩麴で野菜の旨みたっぷり♪カチャトーラ

こんにちは♪
今回ご紹介させていただくレシピは
夏野菜と鶏肉をトマトで煮込んだ
【カチャトーラ】です✨

”鶏肉の狩人風トマト煮込み”とも言われ
イタリア料理の一つです🍅

”狩人風”や”漁師風”って名前だけで
おいしそうな予感がしませんか✨(笑)

今回もトマト缶は不使用で
トマト1個ですぐに作れちゃいます👏
意外と簡単に作れるのに
特別な日やおもてなし料理にも✨

野菜もお肉もたっぷり食べられるので
ぜひお試しください😊

218円 347kcal

材料・費用 調理時間

<材料・費用>(2人分)  
調理時間:約20分

・鶏もも肉 1/2枚(約240g)・・163円
下味
・塩麴 大さじ1・・9円
・塩コショウ 少々 
・トマト 1個・・・65円
・赤・黄パプリカ 各1/4個・・・51円
・ナス 小2/3本・・・20円
・ブロッコリー 6房・・15円
・ズッキーニ(あれば) 1/2本・・39円
・かぼちゃ 40g・・19円
・バター 10g・・14円
・サングリア(赤ワイン) 50cc・・38円
・ケチャップ 大さじ1・・・3円
・GABANローリエ 1枚
・GABANパセリ

合計金額436円(2人分)  ※費用は、あくまで自分たちがスーパーで購入した際の税込み金額を基に計算しています。時期や場所により値段は変動し、必ずしもこの費用で作れるとは保証できませんので、あくまで参考にしてください。

栄養価(1人分)

1人分あたり
エネルギー347kcal
タンパク質22.2g
脂質21.4g
炭水化物13.7g
食物繊維3.3g
食塩相当量0.6g
カリウム840mg
1.5mg
β-カロテン1601μg
ビタミンC96mg
葉酸104μg

作り方

①鶏もも肉は一口大に切り、塩麴、塩コショウで下味をつけ、約15分ほど置く。

②なす、ズッキーニは1cmの厚さの輪切りに、かぼちゃ、パプリカは2cm角の角切りにする。
ブロッコリーは食べやすい小房に分ける。トマトは一口大の乱切りにする。

③フライパンにバターを溶かし、鶏もも肉の皮を下にして並べ、焼いていく。

④鶏もも肉の両面に焼き色がついたら、トマト以外の野菜をすべて加えてさっと炒める。

⑤サングリア、ケチャップを加え、ローリエは二つに折って加え、混ぜ合わせたら蓋をして約5分ほど弱火で煮込む。

⑥トマトをを加えて、さらに3分ほど煮込む。

⑦蓋を取り、トマトが煮崩れるまで煮込む。器に盛り、パセリを散らす。

ポイント

〇鶏もも肉を塩麴に漬けることで、しっとり柔らかくジューシーに♡

〇鶏もも肉は、弾力が出てきて、くしで刺したときに透明な肉汁だったら火が通っている証拠です👍

〇お好きな野菜をたっぷり使ってください♪ほかにも、さつまいもや玉ねぎなどもおいしいです!

ちょこっと栄養豆知識

栄養効果:「美肌効果」「アンチエイジング」「ダイエット効果」「紫外線対策」「冷え性改善」「免疫力アップ」

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