赤魚のごま竜田焼き＊

赤魚といえば、「煮つけ」が代表的な料理だと思いますが、毎回煮つけだと美味しくても飽きてしまいますよね。

今回は、「煮つけ」ではなく、「焼き」で調理してみました！しょうゆベースのパリッとした衣が特徴の竜田揚げ風を揚げ焼きで簡単に♪　

衣にごまを加えることでごまの香ばしさと風味をプラスして、優しいしょうゆ味に仕上がっています♪

１３４円（１人分）　１８２kcal

材料・費用（２人分）　　調理時間：約30分

＜材料・費用＞（２人分）　　調理時間：約30分（２０分は漬け込み時間）
・赤魚の切り身　2切れ・・・１８９円
・おろししょうが　小さじ1・・・１円
・しょうゆ　　大さじ２・・・６円
・片栗粉　　　大さじ2・・・１８円
・いりごま　　大さじ2・・・４３円
・ごま油　　　小さじ1・・・１０円

合計金額２６７円（２人分）　　※費用は、あくまで自分たちがスーパーで購入した際の税込み金額を基に計算しています。時期や場所により値段は変動し、必ずしもこの費用で作れるとは保証できませんので、あくまで参考にしてください。

栄養価 (１人分）
エネルギー：182kcal タンパク質：16.4g　脂質：8.3g
炭水化物：10.2g（食物繊維：1.1g)　　食塩相当量：1.5g 　カルシウム：124mg　　鉄：1.4mg

①赤魚の切り身の余分な水分をふき取ります。ビニール袋に、おろししょうが、しょうゆを入れ、そこに切り身を加えて、軽く揉みこみます。そのまま２０分以上漬け込んでおきます。

②別の袋またはボウルに片栗粉といりごまを入れて混ぜ合わせます。そこに漬け込んだ赤魚の切り身を入れて、たっぷり衣をまとわせます。

③ごま油を熱したフライパンに、赤魚の皮を下にして入れ、中弱火で焼いていきます。片面に焼き目が付いたら、ひっくり返し、蓋をして蒸し焼きにします。最後に蓋を取り、皮面をパリッと焼いたら完成♪

魚の焼き方の基本として、盛り付けたときに上になる面から焼いていきます☆

魚の焼き方を表す言葉として、”海背川腹”という言葉があります。「海魚は皮（背中）から、皮魚は身（腹）から焼く」ということを表しています。この言葉にはたくさんの諸説があり、包丁で裁くときの順番とも言われていたりと、頭の中が混乱してしまいます・・・。

が、基本的に盛り付けたときに上になる面から焼いていきます。なので、切り身であれば皮から、開きであれば身から焼くことになりますね！

そのときのお魚の状態や盛り付け方法にも変わってくるので、どんなお魚をどんな風に盛り付けしたいかイメージしてからお魚を焼くのが一番いいかもしれません♪

日本料亭の二品目くらいにでてきても遜色ない美味しさ！

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