真鯛とイサキを市場で丸ごと買って調理してみた | シェルファcook

真鯛とイサキを市場で丸ごと買って調理してみた

真鯛とイサキのフルコース!!

今回はスーパーで切り身を買うのではなく、市場でお魚まるごと買ってフルコースを作ってみました!いろんなお魚が並んでいて、どれも新鮮でおいしそうでしたが、選んだお魚は、真鯛イサキです。

真鯛1尾700円、イサキ1尾480円とお手頃だった1尾ずつ購入し、合計1180円でした。

下処理開始☆

さて、お魚をお刺身用に三枚おろしにしました!(捌いている写真は割愛します。)

本日の2種の海鮮コース

・鯛のカルパッチョ

・お刺身2種盛り(真鯛、イサキ)

・イサキの塩焼き

・真鯛とイサキのあら汁

・鯛めし

レシピ

お刺身2種盛り

お刺身は切って盛り付けるだけです☆ 今回は大葉やツマが用意できず、見た目が少し盛れませんでしたが・・・。精いっぱい盛り付けました!

鯛のカルパッチョ

レモンとにんにくが効いているカルパッチョソースが絶妙でたまりません♪ 旦那さんは相当気に入ってくれたようで、おかわりソースを作りました!

鯛のカルパッチョ
レモンとにんにくが効いているカルパッチョソースで、鯛のお刺身をさっぱりと♪
イサキの塩焼き

イサキの身を岩塩を振って焼きました。大根おろしと醤油と一緒に召し上がれ☆

真鯛とイサキのあら汁

あらから、じっくりコトコト出汁をとったあら汁は、ほっこり優しい味です☆

鯛のあら汁
ちゃんと臭み取りをすれば、身と並ぶほどのうまみが出る美味しさ!
鯛めし

炊飯器を開けた瞬間、香ばしい醤油の香り♪ほのかな生姜が鯛の美味しさを引き出してます☆

炊飯器で簡単!鯛めし
炊飯器を開けた瞬間、香りが食欲をそそる!ほんのり生姜が効いていて、ふわふわな鯛の優しい味です☆

まとめ

柵や切り身は下処理がしてあって、普段の料理にはとっても便利です。ですが今回、市場まで足を運んで、自分の目でお魚を見定めて選び、調理してみると本当にお魚の美味しさが味わえている気がしました!

市場ではその時の旬のお魚が並んでいるので美味しいお魚がわかりますし、市場の方との「こうしたらおいしいよ!」と教えてくれたりするので、コミュニケーションも楽しいです。

下処理の片づけや生臭いにおいが大変ではありますが、お魚を釣る漁師さんやスーパーで売られるまでの過程で下処理をしてくださっている方などたくさんの方への感謝の気持ちが改めて実感できたので、たまには市場まで足を運んで、一から調理してみるのもいい機会だと思いました♪


人気ブログランキング

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村

コメント

タイトルとURLをコピーしました